Raparperipiirakka

Alkukesän paras raaka-aine omalta pihalta on ehdottomasti raparperi.

Meidän keittiössä ensimmäiset varret taipuvat aina piirakaksi.

Tämän piirakan reseptin löysin netistä ja se osoittautuikin varsin oivalliseksi.

RAPARPERIPIIRAKKA

(piirakkavuoka)

Pohja:

200 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

125 g voita tai vastaava määrä juoksevaa margariinia

2 kananmunaa

hyppysellinen suolaa

½ dl maitoa

Täyte:

500 g raparperiä

n. ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Murupäällyste:

100g jauhoja joista puolet voi olla mantelijauhetta

½ dl sokeria

50 g huoneen lämpöistä voita

Valmista pohja.

* Laita uuni lämpiämään 175-180 asteeseen.

* Sekoita kuivat aineet keskenään yhteen.

* Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

* Lisää maito ja kuivat aineet vähitellen käännellen. Tee taikinasta tasaista.

* Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle nuolijan avulla.

Valmista täyte.

* Poista raparperin varsista päät sekä pese ja kuori ne.

* Leikkaa varret pieniksi pätkiksi.

* Sekoita paloihin sokerit.

* Lisää raparperit pohjan päälle.

Valmista murupäällyste.

* Sekoita murupäällysteen ainekset keskenään nyppimällä murumaiseksi seokseksi.

(Minun muruseos ei ollut ollenkaan murumainen vaan tasainen mössö, laitoin sen kuitenkin piirakalle ja hyvä tuli).

* Lisää murujuttu piirakan päälle.

Paista n.35-45min. tarkkaile kypsyyttä.